Гастроужин с Мариной Наумовой, шефом сети грузинских ресторанов "MINDAL CAFE"

О Шеф-поваре

Марине Наумовой присуще редкое сочетание качеств – высокого мастерства, душевности, щедрости и самоиронии. Да и ее профессиональная биография как раз из тех, по которым пишут книги и снимают кино. Она – один из самых душевных и любимых гостями питерских шефов.

Марина Наумова родилась в западной Грузии в регионе Гурия, закончила физико-математический факультет МГТУ им. Н. Баумана. В послужном списке помимо прочего собственные магазины посуды в Москве, управление известными тбилисскими ресторанами «Монадыре» и «Эмигрант», частыми гостями которых были политики и артисты, и ТВ-передача «Хмели-сунели» в Тбилиси, победа с командой Грузии на чемпионате мира по кулинарному искусству в Стамбуле.

Переехав в Петербург, Марина сначала стала шеф-поваром в ресторане «Шабу-Шабу» и позже в «Аджапсандале». С лета 2012 года возглавляет кухню Mindal cafe, где в аскетичных интерьерах готовит простую и эмоциональную, как картины Пиросмани, грузинскую кухню, и собственноручно кормит гостей, а с 2019 года – за грузинскую часть кухни ресторана MA, в название которого вынесены первые буквы имен двух бренд-шефов  –  Марины Наумовой и Антона Исакова. Главная гастрономическая идея проекта — сплав грузинской и итальянской кухни. Зону ответственности поделили между двумя шефами. За хинкали, хачапури и пхали отвечает Марина. А раздел с пиццей, пастой и вителло тоннато курирует Антон Исаков, ранее возглавлявший кухню в проектах холдингов Italy Group и Ginza Project и запустивший недавно кулинарную школу «СВЧ». Этот ресторан с первых дней стал одним из самых успешных проектов на ресторанной улице Рубинштейна.