Гастрольный ужин Николая Боброва (шеф-повар ресторана Tunguska)
14 декабря особенно отмечали 6-летие ресторана «Мамука» на Первомайском бульваре. В этот день в нашем грузинском доме состоялся гастрольный ужин звездного шефа Николая Боброва.
Николай Бобров - шеф-повар ресторана Tunguska (г.Красноярск) - «Лучший шеф локальной кухни» по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса» (2021), «Лучший шеф Сибири» по версии премии WHERETOEAT RUSSIA (2022).
Ресторан Tunguska от ресторанной группы Berrywood Family, открывшийся в январе 2020 года — это Сибирь как она есть.
-
«Подача 1»
Северный чир в свекольном креме с черри и кинзой
-
«Подача 2»
Тартар из оленины с черной икрой из таёжных боровиков
-
«Подача 3»
Пельмени с молоками рыб в велюте с икрой хариуса
-
«Подача 4»
Енисейский осётр с кремом из горошка, стручками гороха и соусом на хрене
-
«Подача 5»
Корейка оленя с кедровой кашей, брусничным дипом и свеклой
-
«Подача 6»
Баба с облепиховым ганашем и мисо карамелью с таймырской морошкой, брусникой и голубикой
-
«Подача 7»
Шоколадная конфета с пихтой и кедровым орехом